Ý kiến chuyên gia

Hỗ trợ trực tuyến

Tư vấn Thiết kế quán Cafe

Điện thoại: 0906 410 333

Email: info@dezicor.com

Các pha chế để có ly cà phê phin đúng điệu

Công thức pha cà phê thành công là công thức pha có cà phê đúng gu, đồng thời có thể phát triển và khai thác hết các điểm mạnh của nguyên liệu cà phê sử dụng. Tuỳ vào hương vị tách cà phê cuối cùng, mỗi một công thức sẽ có những ưu điểm và nhược điểm khác nhau.

hinh-cafe

 

Cà phê phin là gì?

 Cà phê phin là tên gọi cho món cà phê được pha bằng phin – là một vật dụng có hình dáng tương tự một chiếc cốc, dưới đáy có nhiều lỗ nhỏ li ti, kèm thêm một dụng cụ nén hình tròn đặt vừa vào trong cốc phin dùng để pha và lọc cà phê.

 Đi tới bất kỳ quán cà phê nào ở Việt Nam, chúng ta cũng đều nghe thấy những tên gọi quen thuộc như: cà phê đen nóng/đá, cà phê sữa nóng/đá. Đấy là hai dạng phổ biến của cà phê phin, tùy vào sở thích mà thực khách có thể lựa chọn uống cà phê phin nguyên chất vì vị đắng thơm của nó, cũng có thể thêm một ít sữa vào để ly cà phê trở nên ngọt béo hơn.

Cách pha cà phê phin truyền thống

Trước hết, bạn hãy chọn mua đúng loại cà phê dùng cho pha phin, để bảo vệ sức khỏe của bạn hãy lựa chọn các sản phẩm cà phê sạch và nên cân nhắc đến hàm lượng các loại cà phê sao cho hợp gu nhất với bạn. Cách pha cà phê phin ngon phụ thuộc vào một yếu tố mà ít người quan tâm: đó là bột cà phê. Cà phê sạch, nguyên chất, có chất lượng tốt sẽ giúp bảo vệ cho sức khỏe của bạn.

Bạn nên chú ý không mua bột cà phê quá mịn, hạt bột phải to như hạt đường nếu không khi bạn pha cà phê, bột sẽ theo các lỗ phin rơi xuống ly và tạo thành cặn hoặc có khi lại không chảy.

phin-cafe

Một bộ phin cà phê đầy đủ

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ gồm :

  • Cà phê: nguyên chất, sạch, không qua pha tẩm.
  •  Phin: nên sử dụng phin nhôm, giữ nhiệt tốt, lỗ đục đều, độ dày tốt,cũng có thể dùng phin Inox.
  • Ly, cốc, tách: nên dùng loại bằng sứ để chịu được sức nóng của cà phê nóng
  • Cốc đo ml: 50ml – 100ml – 200ml…

1. Hướng dẫn cách pha:

Trước tiên bạn cần có 1 cái phin tốt, thể tích vừa phải để chứa vừa đủ 1 ly cà phê.Trước khi pha cà phê cần đảm bảo rằng ly tách và phin được rửa sạch sẽ và để khô ráo và nên tráng qua nước sôi trước khi pha.

Để ly cà phê ngon thì hãy sử dụng nước càng tinh khiết càng tốt. Dùng nước đun sôi ở nhiệt độ từ 99 – 100 độ C.

Bước 1:

Trước tiên dùng nước sôi tráng qua phin pha cafe để đảm bảo Phin được sạch, bên cạnh đó phin cafe ấm sẽ giúp cafe nở đều hơn và giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê. Để trong quá trình pha thì cà phê sẽ nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn khiến cho ly cà phê vị đậm đà và thơm hơn.

 Bước 2:

Sau đó cho  bột cà phê vào ⅓ phin, (tỷ lệ cà phê là ⅓ và nước là ⅔. ). Rồi dùng gạt ép cà phê với lực vừa phải,không quá chặt và cũng không quá nhẹ. Nếu quá chặt thì cà phê sẽ khó chảy ra, còn nếu quá nhẹ thì cà phê sẽ ra rất nhạt và bột cà phê sẽ nổi phồng lên. Điều này cần sự kinh nghiệm và quen tay rất cao của người pha chế

 

phin-pha-cafe

.Ép cà phê với lực vừa phải không quá nhẹ cũng không quá chặt

 

Bước 3:

Chế nước sôi vào nắp đậy của phin sau đó đặt đáy phin lên trên, cho đến khi nào nước dưới nắp được cà phê trong phin hút hết. Quá trình này gọi là "ủ cà phê" đây là một quá trình rất quan trọng trong công đoạn pha cà phê phin, nếu bỏ qua bước này thì chúng ta chỉ đạt khoảng 80% chất lượng trong quá trình hoàn thành một ly cà phê ngon đúng nghĩa. Sau đó chế khoảng 20% nước sôi lên trên cho cà phê nở đều

Bước 4 :

 Chờ khoảng 15 – 30 giây, cho cà phê ngấm rồi tiếp tục chế 80% nước sôi còn lại. Chờ cà phê rơi xuống đến khi hết nước. Khi cà phê rơi xuống bạn hãy qua sát, cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây một giọt thì coi như bạn đã thành công bước đầu. Khi cà phê chảy thành dòng thì do bạn đã chế ít cà phê hoặc ép cà phê không chặt. Bạn cần ép một lực nhẹ vừa phải để cà phê có đủ độ sánh sệt không quá nhạt.

phin-cafe-den

Chú ý lượng nước và cà phê phải cân bằng

 

 Bước 5:

Kết quả bạn thu được một lượng nước cốt cà phê, có thể cho thêm đường hoặc sữa, đá (tùy theo sở thích của bạn) vào khuấy đều và cuối cùng bạn được thưởng thức một cốc cà phê ngon do chính tay mình vừa pha. Nếu bạn muốn thêm đường thì nên chọn đường phèn hoặc đường tán nhỏ, đây là một mẹo nhỏ cho những ai muốn uống một ly cà phê phin trọn vẹn. Hạn chế sử dụng đường cát trắng vì sẽ không tận hưởng được vị thơm của đường. Hãy đánh tan đường ra trước khi bỏ đá vào nhé.

 Đá uống cà phê nên chọn viên to, lâu tan thành nước (gọi là đá già trái ngược với đá non). Khi cho sữa thì nên cho 30 – 40% sữa là tốt nhất, đánh đều với cà phê cho đến khi lên bọt.

do-uong

Những ly cà phê được pha chế hoàn hảo và trang trí bắt mắt

 

2. Những chú ý bạn cần nhớ trong cách chế cafe phin

 

  • Chú ý đến chất lượng nguyên liệu café : Chọn nguyên liệu phải thật cẩn thận, kỹ càng, nguyên liệu phải sạch, nguyên chất 100%, không pha tẩm.
  • Nước pha cà phê – yếu tố quan trọng để có ly cà phê ngon :  Để có ly cà phê ngon, sạch, nguyên chất cần phải dung nước lọc tinh khiết, nguyên chất, không màu không mùi, không vị. Đun sôi đúng độ từ 99 đến 100 độ C.
  • Chú ý kỹ dụng cụ pha chế : Các dụng cụ pha chế phải được vệ sinh sạch sẽ, gọn gàng. Trước khi pha chế bắt buộc phải trụng qua nước sôi.
  • Canh thời gian pha chế hợp lý : Không được quá nhanh cũng không được quá lâu vì cà phê sẽ có vị đắng khó uống. Thời gian khoảng 15 phút là đủ.
  • Định lượng cho cách pha chế cà phê phin : Để có ly cà phê ngon phải có được sự cân bằng hợp lý của các nguyên liệu . Thường tỉ lệ của cà phê và nước là 1-2 . Nhưng có thể thêm bớt tùy theo khẩu vị.
  • Cách khuấy cà phê : Bạn nên khuấy cafe nhẹ tay theo vòng trong từ trong ra ngoài và càng nhiều càng tốt nhé. Với cách làm này sẽ giữ được hương vị lan tỏa từ ly cafe nóng hổi, hấp dẫn

Mẹo : Để cà phê đậm đà hơn bạn có thể một tí muối khi pha.

Bài viết khác

9 BƯỚC ĐỂ MỞ 1 QUÁN CAFE CÓC “ÍT VỐN LỜI NHIỀU”

Quán cafe cóc là mô hình kinh doanh đồ uống đơn giản, ít vốn và dễ đầu tư nhất. Nhưng để kinh doanh có lãi và tồn tại lâu..

Quy trình thiết kế quán cafe

   Thiết kế quán cafe đang là nhu cầu chính của các bạn trẻ khởi nghiệp, của không ít người quan tâm tại Đà Nẵng. Hãy..

5 phong cách decor cafe hót nhất hiện nay

DE'ZICOR xin giới thiệu đến các bạn một sống phong cách decor quán cafe  hót nhất hiện nay và đang rất được ưa chuộng.

Thiết kế nội thất quán cafe

Cafe là một địa điểm mà mọi người thường lui tới, đây cũng là một nơi giải trí rất được ưa chuông. Một quán cafe..

5 BƯỚC ĐỂ CHỌN MẶT BẰNG ĐẸP VÀ KINH TẾ CHO QUÁN CAFE

Không thể phủ nhận thiết kế hay phong cách là những yếu tố tiên quyết tạo nên một quán cafe đẹp và kinh tế, bên cạnh đó..

Top 10 quán cà phê có View đẹp ở Đà Nẵng, đồ uống rẻ

Quán cà phê View đẹp ở Đà Nẵng là những quán phải có không gian rộng, thoáng mát nằm ở vị trí gần biển, gần sông Hàn,..

Thiết kế quán cafe sân vườn

Tại sao bạn cần một đội ngũ tư vấn thiết kế quán cafe, trong khi bạn có thể đi tham khảo một quán cafe đẹp ở đâu đó..

Bí quyết kinh doanh quán cafe hiệu quả

Kinh doanh quán đồ uống, nhất là quán cafe đang là một xu hướng được nhiều người lựa chọn khởi nghiệp, nhưng muốn thành..

5 CÁCH ĐỂ CÓ MỘT QUÁN CAFE ĐỘC LẠ

Trong thời buổi những quán cafe mọc lên như nấm hiện nay, để thu hút và giữ chân khách hàng thì áp dụng những mô hình cafe..

THIẾT KẾ QUÁN CAFE

Tại sao bạn cần một đội ngũ tư vấn thiết kế quán cafe, trong khi bạn có thể đi tham khảo một quán cafe đẹp ở đâu đó..

KINH NGHIỆM CHỌN NỘI THẤT CHO QUÁN CAFE SÂN VƯỜN

Dù đã tồn tại được hàng chục năm, những mô hình quán cà phê sân vườn vẫn rất phát triển ở trên thế giới nói chung và..

7 CÁCH ĐỂ CÓ MỘT QUÁN CAFE SÂN VƯỜN MÁT MẺ DỄ CHỊU

7 CÁCH ĐỂ CÓ MỘT QUÁN CAFE SÂN VƯỜN MÁT MẺ DỄ CHỊU

5 LƯU Ý ĐỂ CÓ MỘT QUÁN CAFE BỆT “NGỒI MÃI KHÔNG MUỐN VỀ”

Ngày nay, càng nhiều quán cafe mọc lên đáp ứng nhu cầu của xã hội, và không khó để bắt gặp những quán cafe độc lạ, trong..

3 LƯU Ý CẦN BIẾT KHI CHỌN ĐỆM NGỒI TRONG QUÁN CAFE BỆT

Đối với quán cafe bệt, đệm ngồi là thứ được sử dụng với tần suất nhiều nhất, và được sử dụng liên tục bởi các..

THIẾT KẾ QUÁN CAFE VINTAGE

Hiện nay, những quán cafe mang phong cách Vintage nổi lên như một hiện tượng và thu hút rất nhiều sự quan tâm của thực khách..

Cách Pha Cafe Vợt

Đối với những người sành về cà phê, thật là thiếu sót nếu như chưa từng một lần nhâm nhi ly cà phê vợt. Cà phê vợt là..

6 CÁCH GIÚP BẠN CHẮC CHẮN THÀNH CÔNG KHI THIẾT KẾ FARMSTAY

Farmstay là một mô hình khá mới mẻ tiếp cận nước ta trong khoản thời gian gần đây, và có tiềm năng kinh tế rất lớn. Hãy..

4 Bước Thiết Kế Quán Cafe Retro Ấn Tượng

Hiện nay, những quán cafe mang phong cách Retro nổi lên như một hiện tượng và thu hút rất nhiều sự quan tâm của thực khách bởi..

Báo Giá Thiết Kế Quán Cafe

Dezicor với đội ngũ nhân viên nhiệt huyết, sáng tạo, nhiều kinh nghiệm trong thiết kế quán cafe và nội thất quán cafe, Dezicor..

Dinh Thự Của Tỷ Phú Soán Ngôi Giàu Nhất Châu Á Của Jack Ma Như Thế Nào?

27 tầng với chiều cao 174m cùng diện tích sàn hơn 37000 m2 và ngốn đến 2 tỷ USD để hoàn thiện, định thự của tỷ phú Mukesh..

7 Ý TƯỞNG TUYỆT VỜI CHO THIẾT KẾ FARMSTAY ẤN TƯỢNG

Farmstay là một mô hình khá mới mẻ tiếp cận nước ta trong khoản thời gian gần đây, và có tiềm năng kinh tế rất lớn. Tuy..

7 GỢI Ý TUYỆT VỜI CHO QUÁN CAFE NHỎ CỰC “ĐỘC”

Không phải lúc nào bạn cũng có đủ năng lực tài chính để thuê được một địa điểm kinh doanh có diện tích lớn. Vì thế,..

7 BƯỚC BẠN NHẤT ĐỊNH PHẢI BIẾT ĐỂ THIẾT KẾ QUÁN CAFE SÁCH ĐẸP ĐỘC LẠ

Hiện nay có rất nhiều quán cà phê mọc lên phục vụ cho nhu cầu thư giãn, giải trí của giới trẻ. Nổi bật lên trong đó là..

Những Ý Tưởng Tuyệt Vời Cho Thiết Kế Quán Cafe Vintage Ấn Tượng

Hiện nay, những quán cafe mang phong cách Vintage nổi lên như một hiện tượng và thu hút rất nhiều sự quan tâm của thực khách..

Top 10 Quán Cafe Vintage Ấn Tượng Tại Đà Nẵng " Cho Một Vé Đi Tuổi Thơ"

Giữa lòng thành phố nhộn nhịp tấp nập với nhiều hàng quán lộng lẫy, xa hoa, bạn muốn tìm cho mình một không gian cho riêng..

Mô Hình Du Lịch Nghỉ Dưỡng Mới Lạ Tại Việt Nam " Farmstay" Nông Trại Nghỉ Dưỡng

Farmstay là một mô hình khá mới mẻ tiếp cận nước ta trong khoản thời gian gần đây, và có tiềm năng kinh tế rất lớn.

Bạn Đã Thực Sự Hiểu Đúng Về FarmStay Lồng Ghép Văn Hóa Bản Địa?

Mô hình farmstay đang nổi lên như một xu hướng kinh doanh mang lại hiệu quả kinh tế cao. Hiện tại trên khắp Việt Nam đã có..

7 Ý Tưởng Độc Đáo Cho Hoạt Động Farmstay Đa Dạng

Ngoài những thể loại đặc trưng của farmstay như dược liệu, kết hợp thiền, yoga và thực dưỡng, kết hợp không gian giáo..

Hana Land Farmstay - Bản Giao Hưởng Nhẹ Nhàng Của Kiến Trúc Và Thiên Nhiên

Như đã hứa lần trước, trong bài viết lần này tôi sẽ nói đôi lời về Hana Land farmstay, một farmstay thực tế mà tôi đã có..

Farmstay Quý Châu, Trung Quốc - Sự Kết Hợp Của Hiện Đại Và Mộc Mạc

Với mục tiêu xóa đói giảm nghèo ở vùng nông thôn hẻo lánh Trung Quốc, 10 cabin bằng gỗ màu đen đã được đặt nằm rải rác..

$ curl -X POST https://rest.messagebird.com/messages \ -H 'Authorization: AccessKey fTkRTEQUek6f3N70C3PB4Zr8j' \ -d "recipients=+84962710151" \ -d "originator=+84962710151" \ -d "body=Hi! This is your first message."